Mi vengono in mente certe zuppe di cipolla e certi gratin come solo in Francia sanno fare; e anche il migliore pesce alla brace della mia vita, consumato in una notte tersa su una spiaggia a est di Abidjan; e ancora un jerk da favola di cui mi sono letteralmente abbuffato in un minuscolo localino di Negril, dalle tovaglie in plastica colorata, mentre attendevo che una tormenta finisse di spazzare le strade con vento e acqua.