Ecco un’altra reinterpretazione per la quale ho sviluppato una vera e propria passione: filetto al Calvados su letto di funghi porcini e paté di fegato.

Per la cena della sera prima di Capodanno ho sperimentato questo nuovo, per me, piatto fusion,a metà strada tra la tradizione anglossassone e quella creola: prosciutto al forno con sciroppo d’acero, prugne e bacon.

Altro piatto veloce veloce ormai immancabile nella mia povera cucina: zuppa di ceci e castagne.

Ecco uno dei miei “piatti” veloci. I puristi obietteranno che la parola “teriyaki” è usata un po’ a sproposito. In effetti il termine in origine non indica il tipo di condimento, di marinata, utilizzato bensì il metodo di cottura (alla griglia). Avendo io un minuscolo angolo cottura targato Ikea, e pochissimo tempo a disposizione, questa è una delle mie tante reinterpretazioni di piatti che amo mangiare, correttamente, quando ne ho l’occasione.

Mi vengono in mente certe zuppe di cipolla e certi gratin come solo in Francia sanno fare; e anche il migliore pesce alla brace della mia vita, consumato in una notte tersa su una spiaggia a est di Abidjan; e ancora un jerk da favola di cui mi sono letteralmente abbuffato in un minuscolo localino di Negril, dalle tovaglie in plastica colorata, mentre attendevo che una tormenta finisse di spazzare le strade con vento e acqua.